Types of Vegetarian 素食的種類

Vegetarian (素食)是源自拉丁字 Veg-etare，意為「給予生氣」、「使人有朝氣」。素食可分為幾個階段，先了解定義，慢慢漸進式成為全素食者，愛動物、愛地球、愛自己！

完全素食者、純素食者 ( Vegan / Veganism ) 不吃任何肉類，連所有和動物相關的產品也不會食用 (包括奶、蛋、燕窩、蜜糖等) ，只食用植物 (生果、蔬菜)，這類素食者以西方國家的人士較多。純素食者亦不會使用任何和動物相關的產品 (包括皮革製品、絲綢、羊毛製品等等)。是愛護動物的先鋒！
奶素食者 / 乳品素食者 (Lacto-Vegetarian / Lacto-vegetarianism) 不吃肉類 (包括紅肉、白肉、家禽、魚類、海鮮、蛋類)，只食用植物 (生果、蔬菜) 和奶類產品 (包括芝士、奶、乳酪)，這類素食者以南亞國家 (如印度) 人士為多。
蛋素食者 (Ovo-Vegetarian / Ovo-vegetarianism) 不吃肉類 (包括紅肉、白肉、家禽、魚類、海鮮)，只食用植物 (生果、蔬菜) 和蛋類，但不包括奶類，這類素食者以東方國家 (如中國、日本) 人士為多。
蛋奶素食者 (Ovo-Lacto-Vegetarian / Lacto-ovo-vegetarianism) 不吃肉類 (包括紅肉、白肉、家禽、魚類、海鮮)，只食用植物 (生果、蔬菜) 、蛋類和奶類，這類素食者是全球最普遍的。
植物五辛素 ，這類素食者可能跟宗教有關，隨以上任何一種素食種類，連植物五辛* (包括：蔥蒜韭蕎興渠) 也不吃。*植物五辛：蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥。蒜：含大蒜、蒜苗。韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。蕎：即為蕗蕎。興渠：即為洋蔥。
半素-魚鮮素食者 (Pescatarian / Pescetarian) 不吃紅肉、白肉和家禽，只食用植物 (生果、蔬菜) 、蛋類、奶類和魚及海鮮類，理論上已經不屬於素食者類別，但可稱為半素食者，或彈性素食者。
半素-家禽素食者 (Pollotarian) 不吃紅肉、白肉和魚及海鮮類，只食用植物 (生果、蔬菜) 、蛋類、奶類和家禽，理論上已經不屬於素食者類別，但可稱為半素食者，或彈性素食者。
彈性素食者 (Flexitarian) 食用植物 (生果、蔬菜) 為主，偶然會選擇肉類、海鮮等等，但肉類絕對是最後底線，可能只會發生在沒有選擇的情況之下，否則植物必然是首選食物。理論上已經不屬於素食者類別，但可稱為彈性素食者。